Episode 2

Et nous voilà déjà (ou enfin pour certains ^^) en avril. Aller petit récapitulatif des semaines passées et présentation des projets à venir.

Tout d'abord je tiens à préciser que ce mois-ci j'ai eu la chance de travailler, certes peu de temps, et j'ai encore eu plus de chance de pouvoir travailler dans un commerce d'alimentation de bonne qualité. L'ambiance était super bonne et j'ai fait beaucoup de rencontres. J'ai pu profiter de ce travail pour élargir mes connaissances sur les fruits et légumes, vivement que je cuisine tout ce que j'ai découvert pour vous faire voyager un peu =). Mais ce travail m'a bien sur pris du temps ce qui m'amène donc à repousser certains projets, j'ai du mettre le dessin entre parenthèse mais j'ai réussi à m'occuper un minimum du blog même si je n'ai pas pu mettre en place toutes les nouvelles choses que j'avais prévu.

Côté cuisine: J'ai participé à Culino Versions, même si le thème n'était pas celui pour lequel j'avais voté j'ai réussi à me débrouiller pour mettre l'oeuf en valeur et faire quelque chose de bon. J'ai découvert aujourd'hui le nouveau thème où les Mamans seront mises à l'honneur. J'ai également participé à Un Tour en Boulangerie by Un Tour en Cuisine, j'ai testé une recette de pain viennois, le résultat était pas au top mais je renouvellerais l'expérience. J'ai également cuisiné pas mal de sushi pour une soirée entre amis, et cela m'a donné de nouvelles idées et j'espère pouvoir faire à nouveau une soirée aux saveurs venues d'ailleurs. 

Ce mois-ci a été aussi marqué par un grand évènement: j'ai réussi à faire des macarons parisiens! Un grand merci à CC sans qui je n'aurais jamais réessayer de faire ces délicieuses petites friandises. J'ai hâte d'en faire à nouveau, c'est tellement simple en fait quand on a la bonne recette.

Côté jardinage: avec l'arrivée des beaux jours je vais essayer de verdir mon balcon, je n'en dit pas plus et je vous laisserez découvrir le résultat final =).

Sinon toujours autant de projet en tête mais je ne préfère pas trop m'avancer des fois que je n'ai pas le temps de tout réaliser ^^.

Et pour finir, une petite dédicace à vous chers lecteurs. Car je suis très heureuse que de plus en plus de monde vienne sur mon blog et laisse des commentaires, c'est un réel plaisir de partager cette cuisine que nous aimons tant. Et toutes ces petites choses qui viennent à côté.

Merci à tous.

Et à bientôt pour de nouvelles aventures.

Bouchées de poisson panées aux crevettes by Kaderick

L'autre jour en me promenant sur le blog Kaderick en Kuizinn je suis tombée sur une recette de bouchées de poisson panées aux crevettes que vous trouverez ici. Je salivais déjà avec le titre et en lisant la recette une évidence m'est venue: il fallait que je teste! De plus j'avais tous les ingrédients dans les placards ou au congélateur. Mais j'ai du repoussé la réalisation de la recette de quelques jours car j'ai eu des petits soucis =S.

Lorsque j'ai enfin pu me lancer dans la recette il a fallu que je fasse un choix: quelle épice choisir pour parfumer mes bouchées? Hummm petit tour de mon tiroir à épices, pas grand chose à part mon épice préféré le curry. Et puis lorsque j'ai commencé à faire la recette je me suis dit que ce serait meilleur avec une petite sauce (au curry évidemment). Hop hop je file sur mon ordinateur chercher une recette de sauce au curry (oui je sais j'en ai déjà publié une, mais je voulais une recette moins crémeuse et avec un petit quelque chose de différent), j'ai rien trouvé de folichon du coup j'y suis allé à l'aveugle.

Donc me voilà lancée dans une nouvelle aventure =).

Pour 1 personne et demi ou un gros mangeur il vous faut:

- 100 gr de poisson blanc

- une dizaine de crevettes (tout dépend de leur taille) décortiquées

-1 càc de crème fraîche

-1 càc de curry

- de la chapelure

- de l'huile d'olive

- sel et poivre (du moulin)

Pour commencer j'ai fait décongelé mon morceau de poisson de 100 gr (les blocs rectangulaires, blancs et pas très très bons en général lol ) et mes crevettes. Mais je pense qu'utilisé des produits frais aurait été mieux lol mais on fait avec ce que l'on a =).

Une fois que tout était décongelé j'ai tout mis dans mon robot mixeur (le pauvre je pense qu'il va bientôt rendre l'âme). Puis j'ai transvasé la préparation dans un bol. J'ai rajouté la crème, le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger. J'ai ensuite formé des petites boulettes que j'ai roulé dans de la chapelure.

Il faut ensuite mettre se poêle à chauffer avec un fond d'huile d'olive. Et faire revenir les boulettes à feu moyen.

Une fois qu'elles sont cuites vous pouvez les servir sur un pic en apéro (si vous faites de petites boulettes seulement), vous pouvez aussi les servir avec un accompagnement comme du riz en plat principal =).

Pour la sauce au curry, je mettrais la recette plus tard car je ne me rappelle plus comment je l'ai faite -_-', je renouvellerais l'expérience et je finirais bien par retrouver cette recette =).

Pour la présentation je me suis amusée à faire des dômes de riz avec des petits moules en silicone (normalement pour faire des cupcakes) sur lesquels j'ai déposé les bouchées de poissons aux crevettes le tout arrosé d'une sauce au curry très onctueuse et délicieuse.

Soirée sushis entre amis

Hier soir avec des amis nous avons fait une soirée sushis. Plein de petites préparations (environ deux heures à cuisiner, heureusement que j'avais de la main d'oeuvre pour m'aider ^^)

Nous avons aussi testé un "maquis" sucré, que deux des invités avaient découvert et apprécié dans un restaurant. Le principe consiste à remplacer la feuille de nori par une crêpe sucrée, de garnir de riz, puis de Nutella, de rouler le tout et de découper des tronçons. Le résultat était étonnant et délicieux. Je pense que je renouvellerais l'expérience avec d'autres garnitures =).

Côté dessert il y avait également des macarons parisiens (oui je sais pas très japonais comme dessert), une fournée de macaron au citron vert dont vous trouverez la recette ici et une fournée de macaron à la fraise (la recette viendra plus tard).

Pour ce qui est du salé, ben beaucoup de petites préparations que tout le monde a apprécié. Mais tout d'abord il a fallu préparer une montagne de riz à sushi dont vous trouverez la recette ici. Pour commencer des nigirisushis au saumon fumé et d'autres à la crevette. Recette assez classique que vous trouverez ici. 

J'ai aussi préparé des boulettes de riz au crabe et au saumon. Pour le saumon, j'ai tout simplement fait cuire deux pavés de saumon. J'ai émietté un des pavés dans un bol puis je l'ai mélangé à du riz. On a ensuite façonné des boulettes à partir de cette préparation. Pour les boulettes au crabe, il a d'abord fallu décortiqué des pinces de tourteaux déjà cuites pour plus de simplicité (si vous êtes vraiment nombreux prenez un tourteau entier parce qu'avec les trois pinces on a juste pu faire 5 boulettes), j'ai émietté le peu de chair qu'on a réussi à extirper des pinces et je l'ai mélangé avec un peu de jus de citron puis avec du riz et on a  fait des boulettes à partir de cette préparation.

On s'est aussi lancé dans la préparation de maquis, malgré la première feuille de nori qui est restée un peu trop longtemps dans l'eau et qui s'est complètement désintégrée (il a donc fallu en mettre une autre à tremper) le résultat était plutôt bon mais désarment. Eh oui je n'ai pas les fameuses nattes en bambou pour rouler les maquis et le roulage à la main c'est pas terrible surtout quand on fait tremper la feuille de nori, de plus je me suis rendu compte après coup qu'il fallait laisser reposer les rouleaux au frais avant de les découper afin que la feuille de nori se raffermisse un peu. Pour la garniture on a opté pour du riz (évidemment), du saumon cuit émietté (une partie du deuxième pavé que j'avais préparé un peu plus tôt) et des bâtonnets de concombre. Au final on a transformé les maquis en boulettes parce qu'une fois coupé en tronçons s'était un vrai désastre.

Et enfin une petite préparation que j'ai tenu secrète jusqu'à ce que je la serve à table, des crevettes caramélisées aux oignons, vous trouverez la recette ici. Et c'est dans un grand fracas de baguettes entrechoquées que le bol de crevette s'est vidé, je crois qu'ils ont bien aimé =).

Pour les photos, bah j'en ai pas pris durant la soirée... Mais j'ai pris une photo d'un petit reste de sushis que j'ai mangé à midi (Dieu que c'est bon!) Il manque juste un échantillon de boulette de crabe et de crevettes caramélisées aux oignons.

Résultat de la soirée: tout le monde s'est régalé. =)

Coulis de Fraise

Je me suis laissée tenter il y a quelques jours par une barquette de fraises (elles étaient en promos!). Mais j'avais pas spécialement envie de tout manger à moi tout seule. Du coup quand belle-maman est venue me voir le lendemain je lui ais proposé des fraises... elle a gentiment refusé et m'a conseillé d'en faire un coulis si je ne me sentais pas de toutes les manger. Idée excellente que j'ai suivi.

J'ai donc cherché sur internet comment faire un bon coulis de fraises, j'hésitais entre deux recettes dont une à base de citron.. J'ai préféré l'autre plus simple dont vous trouverez la recette originale ici.

J'ai donc nettoyé mes fraises et enlevé les parties les plus abîmées des fruits j'avais donc environ 340 gr de fraise au final. J'ai coupé le tout en petit morceau.

J'ai mis dans une casserole en inox (je pense qu'une bonne marmite en cuivre à l'ancienne aurait été mieux adaptée ^^ ) une càs de sucre, puis les fraises.

 J'ai fait revenir à feux moyen pendant une vingtaine de minutes (bon en fait c'est juste que je les avait un peu oublié...) en les mélangeant de temps en temps (surtout avant que je les oublie) et en les écrasant au presse purée (toujours avant que je les oublie lol).

Quand je me suis rappelé que j'avais des fraises sur le feu je suis allée voir et elles étaient cuitent à la perfection (j'ai eu de la chance). Je l'ai ai donc mixé (avec le mixeur à soupe) et j'ai passé le tout au tamis pour récupéré les graines des fraises pour avoir un coulis bien lisse. J'ai remis à chauffer quelques minutes à feu très très doux pour épaissir un peu le coulis.

J'ai ensuite laissé refroidir le coulis, j'en ai gardé environ 25 gr pour garnir des macarons et j'ai répartit le reste dans des moules en silicone (j'ai fais des doses d'environ 25 gr) et je les ais mis au congélateur pour les utiliser une autre fois.

Une chose est sûre le coulis était délicieux. J'ai hâte de l'utiliser comme nappage pour des glaces cet été ^^.

Pain Viennois

Cette semaine, je participe à Un Tour en Boulangerie by Un Tour en Cuisine.

Lorsque j'ai vu l’énoncé je me suis dit chouette cela me donne une bonne raison pour tester la recette de pain de Jamie Oliver, tirée de Rock'n Roll cuisine. Après m'être inscrite je suis allée lire les infos sur ce tour et là c'est le drame: les recettes de pain ne sont pas autorisées. Malheur seuls les brioches, viennoiseries et beignets sont autorisés. Vite vite je jette un coup d'oeil sur le net, plein de recettes dont la plupart m'ont semblé assez compliquées ou nécessitaient des ingrédients que je n'avais pas sous la main.

Que faire? Envoyer un message de démission à Miss Cuisine? Que nenni, j'ai retroussé mes manches, je suis allée acheter un peu de levure boulangère (au supermarché, bah oui ma boulangerie à brûler donc pas d'autres choix que la levure sèche...) et je jette mon dévolu sur une recette de pain viennois, que j'ai trouvé ici.

J'ai suivi la recette, mais bon mes pains ont pas levé, donc résultat assez compact mais bon quand même =)

Pour une  dizaine de petits pains il vous faut:

- 1 sachet de levure boulangère

- 30 cL de lait

- 100 gr de beurre

- 500 gr de farine

- 60 gr de sucre en poudre + 1 cac de sucre

- 2 càc de sel

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Pour commencer, faîtes tiédir le lait et ajoutez-y une càc de sucre et la levure. Laissez reposer à température ambiante et sans mélanger.

Pendant que la préparation précédente repose, travaillez dans un saladier le beurre en pommade. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Travaillez encore un peu la pâte puis ajoutez la farine puis la préparation lait/levure. Bien pétrir pendant 5 minutes. Puis séparez la pâte en boudin (minimum 10) et laissez-les lever dans un milieu assez chaud pendant 30 minutes.

Lorsque les boudins ont bien levés, enduisez-les de jaune d'oeuf (dans lequel vous pouvez ajouter une cas de lait) . Et n'oubliez pas de les entailler sur le dessus avec un couteau =).

Enfournez pour 10 (bon moi ça m'a prit 20 minutes parce que mes boudins étaient trop gros: je n'en n'avais fait que 8!) à thermostat 6 (180°C) sans oublié de mettre un récipient avec de l'eau ou des glaçons dans le four.

La prochaine fois que je ferais la recette je ferais de plus petits boudins, les miens étaient trop gros et ont mal cuits.


Mais le résultat était quand même très bon =).