jeudi 29 novembre 2012

Cookies chocolat amande

J'ai voulu réalisé les fameux cookies choco-banane, manque de bol ma banane n'était plus comestible. Comme je n'avais pas envie de faire des cookies juste au choco j'ai décidé d'ajouter des amandes éffilées et le résultat était très bon.




Pour une vingtaine de cookies il vous faut:


- 120 gr de beurre
- 150 gr de cassonade
- 50 gr de sucre blanc
- 1 oeuf
- 220 gr de farine
-  càc de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130 gr de pépite de chocolat noir
- une petite poignée d'amandes effilées


Mettez dans un saladier tous les sucres. Rajoutez le beurre ramolli et bien mélanger.


Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez à nouveau la préparation. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Remuez longuement pour obtenir une pâte bien homogène.


Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).


Ajoutez les pépites de chocolat et les amandes à la préparation et mélangez délicatement.


Disposez de petites boules de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur une plaque à pâtisserie) et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant.

Tarte aux pommes

J'ai retrouvé une vieille photo de tarte aux pommes, du coup j'en profite pour vous poster la recette ^^.

Cette recette est toute simple et délicieuse.




Pour une belle tarte il vous faut:


- 1 boule de pâte sucrée rapide Tuperware (recette ici)
- 1 compote de pomme
- 2 à 3 pommes Golden
- sucre en poudre


Étalez votre pâte à tarte dans un moule préalablement beurré et fariné (sauf si il est en silicone). Piquez le fond avec une fourchette.


Versez la compote sur la pâte et étalez-la régulièrement.


Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).


Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés.


Répartissez les dés de pommes sur la tarte et enfournez pour 30 minutes.


Dès que la pâte est cuite, saupoudrez légèrement de sucre en poudre et laissez la tarte au four (éteint) encore quelques minutes. 


Il n'y a plus qu'à servir.


Compote pomme, banane et grenade

Avant-hier il me restait dans le panier à fruit une banane qui était en train de rendre l'âme, deux grenades qui commençaient à dépérir et une belle pomme qui me restait d'une tarte... Comme j'étais partit dans un "délire" culinaire depuis deux jours, je me suis dit que j'allais cuisiner tout ça. J'ai jeter rapidement un rapide coup d'oeil sur internet pour savoir si l'on pouvait mettre de la grenade dans une compote et j'étais lancée.





J'ai donc pelé ma pomme et ma banane que j'ai ensuite coupé en dés pour la première en rondelles pour la deuxième. 


La partie la plus délicate de la préparation a été d’égrainer les grenades. Je les ais coupé en quatre puis j'ai retourné la peau pour faire ressortir les grains et les récupérer sans trop de peine. J'ai passé mes grains sous l'eau pour les rincer et il n'y avait plus qu'à verser dans une casserole avec pomme et banane. J'ai rajouté un petit peu d'eau et j'ai laissé compoter 30 minutes en remuant de temps en temps.


Le résultat est un vrai délice, même si j'ai trouvé le goût de la banane un peu trop prononcé. Après, c'est vrai que l'aspect est pas très ragoutant ^^.


Gratin de pâtes aux merguez

Il y a deux semaines (oui ça date, je suis en train de faire le tri dans mes photos et je publie les recettes avec un peu, beaucoup de retard.) j'ai préparé un gratin de pâte, j'ai réalisé une recette pour quatre personnes afin d'avoir de quoi faire ma gamelle pour le lendemain midi. Je me suis inspiré du gratin pâte de Leelou, j'ai juste remplacé le chorizo par de la merguez. Le résultat était piquant mais tellement bon, d'ailleurs je l'ai trouvé meilleur réchauffé le lendemain midi ^^.




Pour quatre personne il vous faut:


- 150 gr de macaronis
- 2 steaks hachés surgelés à 15%
- 4 merguez
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates pelées
- gruyère râpé
- sucre en poudre
- sel et poivre


Faites décongeler les steaks (et aussi pour moi les merguez) au micro-onde et faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.


Émincez finement l'oignon et faites-le revenir à sec dans une poêle anti-adhésive pendant 1 petite minute.


Retirez le boyau des merguez et écrasez-les avec les steaks à la fourchette. Versez la "purée" de viande dans la poele et laissez cuire une quinzaine de minutes.


Ajoutez les tomates pelées coupées en petits dés et un peu de sucre. Salez et poivrez, laissez mijotez une dizaine de minutes.


Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis versez-les dans la poêle. Mélangez bien la préparation.


Préchauffer le four à 180°C.


Versez les pâtes dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère.


Enfournez pour une dizaine de minutes, puis mettez le plat sous le grill pendant 5 minutes pour faire gratiner le fromage.


... l'Anone

J'ai goûté récemment un fruit exotique que l'on vend au magasin: l'anone. Un fruit originaire du Pérou. La peau verte qui vire au brun renferme une chair blanche et très savoureuse que l'on mange à la petite cuiller après avoir ôté les pépins.






J'ai beaucoup apprécié ce fruit, qui je trouve a un arrière goût de lait concentré. J'ai trouvé des recettes sympas à faire avec ce fruit, j'en essaierais bientôt je pense =).


Aubergines marinée aux MO

Une recette crée par ma Maman après un petit séjour en Chine. Une recette toute simple, mais savoureuse.





Pour deux personnes il vous faut:


- 1 belle aubergine
- origan
- sel et poivre
- huile d'olive


Commencez par pelez les aubergines. Coupez-les en très fines lamelles.


Déposez les lamelles dans un plat allant au Micro-Onde.


Faites cuire 7 minutes. Laissez reposer 5 minutes dans le four.


Relancez la cuisson pour 7 minutes. Laissez reposer 5 minutes dans le four.


Salez et poivrez légèrement, saupoudrez d'origan et arrosez d'huile d'olive. Bien mélanger.


Laissez reposer au frais, l'idéal c'est de déguster le plat le lendemain. Succès garanti =).


Purée pdt-coing

Aujourd'hui je vous présente une recette de purée que j'ai essayé l'autre jour. J'ai décidé de marier le coing à la pomme de terre pour réaliser une purée. Le résultat est plutôt mitigé. J'ai bien aimé, même si j'ai trouvé le goût du coing trop prononcé, en revanche l'ogre n'a pas du tout aimé. Il faudrait je pense revoir la quantité de coing à la baisse, mais je vous propose tout de même cette recette car après tout pourquoi pas ;)





Pour deux personnes il vous faut:


- 1 coing
- 4 grosses pommes de terre


Brossez le coing et coupez-le en quatre. Otez le coeur (partie dure avec des pépins), puis coupez-le en petits dés.


Pelez et coupez en dés les pommes de terre. Rincez le tout.


Faites chauffer un grand volume d'eau salée et ajoutez les pommes de terre et le coin.


Laissez cuire à frémissement pendant 30 à 40 minutes.


Égouttez les dés de pommes de terre et de coing. Passez-les au moulin à légumes.


Réchauffez à feu très doux si besoin est, il n'y a plus qu'à servir avec une noisette de beurre.

dimanche 25 novembre 2012

Champignons farcis Comté-Jambon by Titeariane

Aujourd'hui je participe au tour 189 by Un Tour en Cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Titeariane auteure du blog La cuisine au fil d'Ariane et c'est Karaulyne87 du blog cook9addict qui aura réalisé une de mes recettes.





Pour ce tour j'ai donc choisi des champignons farcis. C'était pour moi l'occasion de cuisiner les champignons d'une autre manière. Nous avons adoré. C'était un vrai délice et je renouvellerais bientôt l'expérience =). Vous trouverez la recette de Titeariane ici.




Pour deux personnes il vous faut:


- 8 champignons de Paris
- 2 tranches de jambon
- un morceau de comté
- 2 càs de crème fraîche
- persil
- sel et poivre


Nettoyez soigneusement les champignons et otez les pieds. Réservez les têtes et mettez les pieds dans le bol du mixeur.


Coupez le comté en petits dés et le jambon en lanière. Versez le tout dans le bol du mixeur.


Ajoutez la crème, le persil et assaisonnez. 


Mixez jusqu'à l'obtention d'un pâte épaisse.


Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).


Remplissez les têtes de champignons avec de la pâte. N'hésitez pas à la faire déborder. Si il vous en reste faites-la cuire dans des petits moules en silicone.




Laissez les champignons cuire environ 25 minutes.



Une recette que je vous recommande vivement =).


Scones au gruyère et lardons by Aline

Aujourd'hui je participe au tour 188 by Un Tour en Cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Aline auteure du blog Rusticooking et c'est Doudine du blog Croque n bouches qui aura réalisé une de mes recettes.




Pour ce tour j'ai choisi de réalisé des scones salés. La recette de Doudine m'a énormément tenté et je n'ai pas été déçue. Nous avons tout dévoré avec une petite salade et des tomates. Vous trouverez la recette d'Aline ici.




J'ai du divisé les proportions donnée par Aline, comme nous ne sommes que deux j'ai divisé par quatre.


- 112 gr de farine
- 20 gr de beurre
- 40 gr de gruyère
- 1/4 de sachet de levure
- sel
- 9 cL de lait


Faites revenir les lardons dans une poele.


Mettez tous les autres ingrédients dans un saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les lardons et mélangez encore.


Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).


Sur une plaque allant au four formez des dômes avec la pâte. Badigeonnez avec un peu de lait (facultatif).


Enfournez pour une trentaine de minutes.


Un vrai régal =).


Flamenkuch by Mel

Aujourd'hui je participe au tour 1190 by Un Tour en Cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Mel auteure du blog 1-2-3 Cuisinez! et c'est Marie du blog Douceurs Vanille qui aura réalisé une de mes recettes.




Pour ce tour j'ai choisit une recette en fonction des ingrédients que j'avais dans mon frigo et dans mes placards. J'ai donc opté pour la flamenkuch, un plat que j'apprécie énormément et que je n'avais encore jamais préparé. J'ai bien aimé cette recette, même si j'ai mis beaucoup trop de crème fraîche et que le plat était assez lourd ^^. 





Pour une belle Flamenkuch il vous faut:


- 1 pâte à pizza (maison pour moi)
- 3 oignons
- 125 gr de lardons allumettes
- quelques càs de crème fraîche épaisse
- poivre


Pour préparer la pâte à pizza, j'ai repris la recette d'un précédent tour et que vous trouverez ici.


Faites cuire les lardons dans une poêle.


Pelez et émincez l'oignon.


Lorsque les lardons commencent à dorer, ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soit bien dorés.


Étalez la pâte à pizza sur une plaque, repliez les rebords (facultatifs) et piquez la pâte.


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).


Étalez une bonne couche de crème sur la pâte. Saupoudrez légèrement de poivre.


Couvrez la tarte avec le mélange lardons/oignons en le répartissant uniformément.


Enfournez pour une vingtaine de minutes.


Il n'y a plus qu'à servir =).


J'ai accompagné ce plat de feuilles de salade et de rondelles de tomates assaisonnées au vinaigre balsamique afin d'équilibrer un peu notre assiette ^^.


Un grand merci à Mel pour cette délicieuse recette.


dimanche 18 novembre 2012

Papillote de poisson aux champignons by Kittie

Aujourd'hui je participe au tour 187 by Un Tour en Cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Kittie auteure du blog La cuisine de Kittie et c'est Leelou du blog A table... et vous qui aura réalisé une de mes recettes.





Pour ce tour j'ai choisi de réalisé une recette à base de poisson car cela faisait un petit moment que nous n'en avions pas mangé. J'ai craqué sur la recette de papillote de Kittie et je n'ai pas été déçue. Par contre je n'ai pas utilisé le même poisson qu'elle car j'ai eu de mauvais échos sur le Pangas, du coup je me suis rabattue sur des filet d'Eglefin. Vous trouverez la recette de Kittie ici.





Pour deux personnes il vous faut:


- 2 filets de poissons
- 2 champignons de Paris frais
- 1 échalote
- herbes de Provence
- jus de citron
- huile d'olive
- sel et poivre


Kittie a cuit sa papillote au four, mais j'ai préféré opter pour le micro-onde.


Pelez et émincez les champignons et l'échalote. Tapissez le fond de la (ou des) papillote(s) avec les 3/4 de cette préparation. Ajoutez un peu d'huile d'olive.


Disposez les filets sur leur lit douillet et recouvrez avec le reste de la préparation champignons/échalote, saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence. Salez et poivrez légèrement et arrosez d'un filet de citron.


Fermez la papillote et faites cuire au micro-onde une dizaine de minutes (pour deux filets).


Il n'y a plus qu'à déguster la papillote avec du riz, des pdt ou comme nous un risotto au citron (recette à venir).


Je remercie Kittie pour cette recette qui s'est avérée délicieuse. Il faut juste penser à prendre des filets sans arrêtes (contrairement à l'églefin ^^) pour ne pas voir son plaisir diminué =).


Crumble pommes-chocolat by Ellemiste


Aujourd'hui je participe au tour 185 by Un Tour en Cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Ellemiste auteure du blog O fourneaux d'Elo et c'est Sagweste du blog Les papilles de Sagweste qui aura réalisé une de mes recettes.





Pour ce tour j'ai choisi de réaliser un dessert qu'on apprécie beaucoup à la maison: le crumble. J'ai opté pour le crumble d'Ellemiste car je l'ai trouvé original et que la pomme se marie bien avec le chocolat ^^. Une chose est sure, je garde la recette d'Ellemiste dans mes recettes fétiches car elle a beaucoup plu. Vous trouverez la recette d'Ellemiste ici.





Pour un beau crumble il vous faut:


- 3 à 4 pommes selon leur taille
- 150 gr de beurre demi-sel
- 150 gr de sucre
- 200 gr de farine
- 1 càs de cacao en poudre non sucré


Ellemiste a utilisé le Thermomix pour réaliser cette recette n'en n'ayant pas j'ai préparé la pâte à la main ^^.


Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).


Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux que vous disposerez dans un plat à tarte ou a gratin.


Dans un saladier versez tous les autres ingrédients et malaxez avec les mains jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.


Répartissez le mélange sur les pommes et enfournez pour environ 30 minutes.


Servir encore tiède.


Un vrai délice que je recommande ;)


Purée pdt-carotte

Aujourd'hui je participe au tour léger by Un tour en cuisine.




Pour ce tour nous devions réaliser une recette légère en prévision des fêtes. Je me suis inscrite à ce tour en me disant "pourquoi pas". Mais au final je suis pas copine-copine avec le "léger" (j'essaie de prendre du poids =S). Du coup j'ai opté pour une recette qui nourrit mais avec peu de matière grasse. J'ai donc réalisé une purée toute simple accompagnée d'un steak haché pauvre en matière grasse.





Pour deux personnes il vous faut:


- 4 petites pommes de terre
- 6 belles carottes
- 1 noix de beurre


Pelez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terres en dés et les carottes en rondelles.


Lavez les légumes. Versez dans une casserole d'eau légèrement salée et faites cuire à frémissant une grosse demi-heure. Il faut que les carottes et les pommes de terre soient bien tendre.


Égouttez les légumes et passez-les au moulin à légumes. N'hésitez pas à rajouter un peu de bouillon pour fluidifiez la purée.


Versez la purée dans une casserole, faites chauffer à feu très doux et ajoutez la noix de beurre. Bien mélanger.


Former des quenelles de purée à l'aide de deux cuiller à soupe et déposez-les dans une assiette. Il n'y a plus qu'à servir.


dimanche 11 novembre 2012

Foie gras by Somphet

Aujourd'hui je participe au tour 183 by Un Tour en Cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Somphet auteure du blog La fourchette gourmande et c'est Patchouka du blog Les petits plats de Patchouka qui aura réalisé une de mes recettes.





Pour ce tour j'ai choisi de réalisé du foie gras maison, car avec l'approche des fêtes je cherche un moyen de concocter un repas de Noel à petit prix. J'ai cru que j'allais devoir réaliser une autre recette à la dernière minute car au magasin le foie que l'on venait de recevoir était hors budget. Heureusement dans des prospectus j'ai trouvé des foies un peu moins chers et j'ai tout de même pu réaliser cette recette.




Petit bémol, j'ai du le préparer en vitesse avant de partir au boulot, je le goûte tout à l'heure, j'espère qu'il sera bon ^^ et cuit surtout. Pour consulter la recette de Somphet, cliquez ici.


Pour un bon foie gras il vous faut:


- 1 foie gras cru de bonne qualité
- sel et poivre


Pour commencer déveinez le foie gras, si vous le pouvez demander au boucher qu'il vous le fasse.

Il faut ensuite ouvrir le foie, saler, poivrer et me déposer dans une terrine. J'ai fait une petite entorse en coupant mon foie en gros morceaux que j'ai déposé en couche dans un plat en verre en salant et poivrant régulièrement.

Entourez la terrine de film étirable résistant à la chaleur. Il ne faut pas lésiner sur les couche car il faut que le tout soit bien hermétique.

Faites chauffer une grande marmite d'eau en comptant 1 L pour 100 gr de foie. Je n'ai malheureusement pas pu mettre autant d'eau qu'il fallait car mon grand faitout n'était pas disponible, j'ai donc utilisé une cocote minute (sans couvercle).

Dès que l'eau bout, arrêtez le feu et plonger la terrine dans l'eau. Il n'y a plus qu'à attendre que l'eau ait complètement refroidi pour retirer la terrine et la mettre au frigo pour 48h.




"Nous avons donc dégusté le foie gras le dimanche de la publication, j'avais préparé quelques toast fait à partir de pain de mie griller au four et nous avons aussi utilisé un bon pain que mon beau-père avait amené. Résultat, le foie était délicieux, il manquait un peu de sel, mais en le saupoudrant d'une petite pincée de sel c'était parfait. Nous nous sommes bien régalés et mon beau-père m'a demandé la recette ^^. Comme il en restait je l'ai également fait goûté à un de nos amis qui a également beaucoup aimé. Une chose est sure j'en referais à Noel, je mettrais juste peut être un peu plus de sel et de poivre que la dernière fois. Et pour la cuisson, les bords du foie étaient bien cuit, le coeur un peu moins mais après être resté plusieurs jours au frigo il a cuit avec le froid. C'est pourquoi je recommande de bien laisser la terrine dans la marmite jusqu'à ce que l'eau soit froide =). 
Je tiens à remercier Somphet pour cette délicieuse recette."



dimanche 4 novembre 2012

Crakers au fromage et aux herbes by Elyah

Aujourd'hui je participe au tour 179 by Un Tour en Cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Elyah_GUEND auteure du blog C'est Maman qui cuisine et c'est Guiguine du blog Guiguine Cuisine qui aura réalisé une de mes recettes.





Pour ce tour j'ai choisit de réaliser des biscuits apéritifs, plus précisément des crakers, je me suis dit que ce serait une bonne occasion d'apprendre à en faire et de pouvoir réaliser mes propres biscuits apéritifs à moindre coût et surtout en contrôlant les quantités de sel et de matière grasse car ceux du commerce sont souvent pas très bon pour la santé. Le premier essai de cette recette n'a pas été un succès car n'étant pas encore habituée à mon nouveau four (celui de ma gazinière *_*) je les ais pour ainsi dire brûler, cramer... 




Pour une vingtaine de Crakers il vous faut:

- 150 gr de beurre
- 150 gr de farine
- 100 gr de gruyère rapé
- 3 càc d'Herbes de Provence
- sel


Dans un saladier mélangez le beurre et la farine pour obtenir une pâte sableuse.


Ajoutez le fromage, les herbes et quelques pincées de sel.


Ajoutez de l'eau petit à petit en malaxant jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.


Réservez au frais pendant 2 heures.


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).


Étalez au rouleau la pâte sur un plan fariné. Découpez des biscuits avec un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque allant au four.


Enfournez pour une quinzaine de minutes.


Il n'y a plus qu'à déguster =)


Yaourt au lait de Soja

Aujourd'hui je participe au tour du lait alternatif by Un tour en cuisine.





Pour ce tour nous devions réaliser une recette où il fallait remplacer le lait de vache par une autre sorte de lait, que ce soit du lait de chèvre, de soja, d'amande, etc... J'ai opté pour le lait de soja pour réaliser des yaourts.


Je profite de l'occasion d'être chez ma Maman pour réaliser des yaourts avec ma super yaourtière que je ne manquerais pas de ramenez chez moi cette fois-ci ^^.


Pour réaliser une fournée de yaourts il vous faut:


- 1 L de lait de soja sucré
- 1 yaourt au soja


Dans un saladier délayez le yaourt avec le lait.


Versez la préparation dans les pots et lancez la machine pour une dizaine d'heures.


Lorsque la machine à finit son laborieux travail, laissez refroidir les yaourts à température ambiante puis mettez-les au frais pour au moins une heure.


Ces yaourts sont assez fermes et cela change des yaourts classiques. Cette recette m'aide à me réconcilier avec le lait de soja dont je n'ai pas un bon souvenir ^^.