5 manières de recycler une raclette

Pour l'anniversaire de l'ogre, nous avons organisé une soirée Raclette. J'ai légèrement explosé le budget car j'avais mal calculé les quantités de nourriture. Ainsi pour 12 convives j'avais préparé 60 petites patates (il m'en est resté la moitié à peu près), j'avais commandé 2kg de fromage à raclette (ça c'est bien partit ^^) et un petit morceau de bleu à la crèmerie. Pour la viande, là j'ai vraiment vu très large, j'ai préparé des assiettes de charcuteries à partir de jambon blanc, jambon cru, bacon, salami, rosette, viande de grison et chorizo (20 tranches de chaque, sauf pour le jambon cru 25 et la viande de grison 10). Donc voilà cela faisait beaucoup ^^. Le bacon est partit très rapidement et la viande de grison (une découverte pour certains) a fait son petit effet. Les reste... bah il m'en est resté la moitié de chaque  à peu près. Donc pour éviter de manger de la "raclette" pendant 3 jours comme nous, voici les quantités par personne qu'il faut prévoir:


- Le fromage : 200 gr de fromage à raclette à compléter où à remplacer en partie par d'autres fromages (bleu, tome de brebis etc...)


- Les pdt: Selon leur taille 2 (pour des grosses) à 4 (pour des petites).


La charcuterie : 1/4 de tranche de jambon blanc, 1/2 tranche de jambon cru, 1 tranches de bacon, 1 tranche de chorizo, 1 tranche de rosette, 1 tranche de salami, 1/2 tranche de viande de grison à varier bien sur selon les appétits et les goûts des convives.


Si malgré tout il vous reste des aliments, il existe différentes manière d'accommoder les restes, en voici quelques exemples:

Roulé de jambon au bleu (parfait pour l'apéro)

Pommes Duchesses

Pdt farcies au jambon cru et au bleu

Gratin de pdt aux deux jambons et dés de fromage à raclette

J'ai également réalisé du cabillaud en croûte de Chorizo avec le reste de chorizo et un petit dos de cabillaud. Mais j'ai pas prit de photo ^^.

Et vous comment recyclez-vous vos restes de Raclette?

Gratin de pdt et son duo de jambon

Un petit gratin qui permet d'utiliser des restes, un vrai délice que l'ogre a beaucoup aimé (il a mangé les 2/3 du plats -_-').

Pour 3 portions il vous faut:

- 500 gr de pdt cuites en robe des champs

- 2 tranches de jambon blanc

- 2 tranches de jambon cru

- 200 gr de fromage à raclette (il me restait les "angles" de la meule)

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Pelez les pdt et coupez-les en rondelles. Disposez 1/3 des pdt dans le fond d'un plat à gratin. Parsemez de lamelles de jambon blanc. 

Couvrez d'une seconde couche de pdt. Couvrez de lamelles de jambon cru.

Couvrez d'une dernière couche de pdt. Couvrez de petits morceaux de fromage.

Enfournez pour une dizaine de minutes, puis faites gratiner le fromage 5 minutes sous le grill.

Un petit gratin qui change des classiques.

Roulé de jambon au bleu

Le jambon roulé au fromage est un grand classique, je m'y suis essayé avec du jambon blanc et du bleu: un vrai petit délice.

Agrémentez vos roulez de quelques tomates cerises, d'ail et de champignons marinés

Pour deux personnes il vous faut:

- 2 tranches de jambon blanc

- 25 gr de bleu

- 2 càs de crème liquide

Dans un bol, mélangez le bleu à la crème pour obtenir une pâte. 

Étalez un peu de pâte de fromage sur les tranches de jambon. Roulez les tranches en serrant bien.

Découpez les roulés en petits tronçons et disposez-les sur une assiette. 

Pomme Duchesse essai n°1

Il me restait des pdt en robe des champs après une soirée Raclette et j'ai décidé d'en recycler une partie en pommes duchesses. On adore ça à la maison mais c'est assez cher, du coup j'ai voulu essayer d'en faire des faits maisons. Le résultat est pas tip top mais pas mal du tout (sauf la forme), j'ai pioché la recette sur le site 750 grammes, vous trouverez la recette originale ici. Après avoir réalisé mes pommes duchesses je me suis baladée sur le net pour voir si l'on pouvait les congeler et là je suis tombée sur une recette qui me semble encore meilleure et que je testerais bientôt ^^. Et pour la congélation, oui elle est possible mais avant cuisson (je ferais un post plus en détail promis ^^).

Pour 3 personnes il vous faut:

- 500 gr de pdt

- 2 jaunes d'oeuf

- 25 gr de beurre

- sel et poivre

- muscade

J'ai utilisé des pdt déjà cuites (reste de raclette), mais si vous n'en n'avez pas pelez les pdt, coupez-les en petits dés et faites-les cuire à l'eau (avec un peu de sel). Laissez-les cuire une petite trentaine de minutes.

Passez les pdt au moulin à légumes.

Incorporez le beurre et les jaunes d'oeuf en battant continuellement. Salez et poivrez à votre goût, sans oublier la muscade.

Chemisez une plaque allant au four avec du papier cuisson. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

Versez la purée dans une poche doté d'une douille cannelée. Formez des petits dômes sur la plaque de cuisson.

Enfournez 10 à 15 minutes, il faut que les pommes duchesses soient bien dorées.

Une recette simplissime =).

Soupe de Potimarron au Comté

Une petite recette extraite du livre Mes Petites Soupes aux éditions France Loisirs. Une petite soupe qui m'a permit de profiter d'un des rares potimarrons qu'ils restent sur nos étal. Une délicieuse recette qui réchauffe bien le ventre par ces température hivernales.

Pour deux petits bols il vous faut:

- 1 petit potimarron de 500 gr environ

- 100 gr de Comté fruité

- 1 oignon

- 5 cL de lait

- 1 pincée de Muscade

- 10 gr de beurre

- sel et poivre

Comme la peau du potimarron se mange, lavez soigneusement votre petite cucurbitacée. Ôtez la base et le pédoncule et coupez-le en deux.

Ôtez les pépins à l'aide d'une cuiller. Coupez la chair en petits cubes.

Épluchez et émincez l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une cocote, faites-y revenir les oignons. Laissez-les dorer.

Ajoutez ensuite les cubes de potimarron, la pincée de muscade et 1L d'eau. Portez à ébullition, diminuez le feu et laissez cuire à petits bouillon pendant 30 minutes.

Réservez une partie du bouillon. Ajoutez le lait dans la préparation et mixez. Si il y a besoin, détendez la soupe avec le bouillon. Salez et poivrez.

Râpé le Comté, réservez-le dans un petit ramequin. Servez la soupe dans des petits bols individuels, saupoudrez de Comté et gardez le ramequin à proximité ^^.

Un vrai régal =).