Macarons au citron vert

L'autre jour, petite discussion autour de la cuisine avec ma meilleure amie, CC, de fil en aiguille la discussion arrive aux macarons. Je lui parle de mes macarons "Ronrons" et là, elle m'annonce qu'elle fait des macarons parisiens régulièrement. Très étonnée et impressionnée (plusieurs échecs pour ma part qui m'avait fait renoncer à en faire) je lui demande où elle a trouvé la recette. Il s'est avéré en fait que la recette venait d'un livre sur lequel on avait toutes les deux craquer: Petites Douceurs aux éditions Mango. Il m'a fallu quelques secondes après notre discussion pour me saisir du livre et le feuilleter... C'est vrai qu'il y a plein de recette de macarons dans ce livre...

J'opte pour une recette de macarons au citron vert. Et je me suis lancée dans la préparation la tête pleine des conseils donnés par CC.


Bon par contre j'avais fais plein de jolies photos pour illustrer la recette, mais à cause d'une mauvais manip' j'ai tout supprimé -_-'

J'ai refait une photo du résultat final, mais toutes les autres sont perdues à jamais sniffffffff 

Ayant un petit four, j'ai préféré diviser les quantités par deux (sauf pour la garniture, je n'ai pas le matériel pour doser de si petite quantité =S ) Mais au final il me reste assez peu de crème au citron, et je crois que je vais la manger à la cuiller tellement elle est délicieuse...


Pour environ 6 macarons il vous faut:


- 60 gr de sucre glace
- 40 gr de poudre d'amandes
- 1 blanc d'oeuf
- 30 gr de sucre semoule
- du colorant alimentaire (pour les quantités tout dépend de votre colorant, une pointe pour du colorant en poudre, une dizaine de gouttes pour les colorants liquides de supermarché)


Pour la garniture au citron il faut:


- 10 gr de Maïzena
- 10 cL de jus de citron vert (il faut environ 4 citrons verts donc, j'en avais pris que trois parce que je savais pas qu'elle quantité de jus donnait un citron vert...)
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre semoule

Pour commencer, préparez la pâte à macaron.

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes. Il faut ensuite tamisez le mélange pour retirer les plus gros grains d'amandes (n'ayant qu'un mini-chinois, dans lequel je ne pouvais pas mettre plus d'une càs de poudre, j'ai sauté cette étape pour ne pas perdre une heure...).

Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Ajoutez le colorant, le sucre semoule et continuer à fouetter (rajoutez un peu de colorant si vous ne trouvez pas la couleur assez intense). Continuez à fouetter jusqu'à ce que la préparation (appelée meringue) soit bien brillante.

A l'aide d'une maryse (spatule), incorporez le mélange poudre d'amandes/sucre glace aux blancs d'oeufs très délicatement pour ne pas casser les oeufs. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène, lisse et brillante.

Verser la pâte dans une poche à douille ou une seringue et formez des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de quelques centimètre. Laissez les croûter à température ambiante pendant 1 heure.

=>Petite astuce d'une amie de Culino Versions: si vous utiliser une poche à douille, caler votre poche dans un grand verre, un vase etc... en retournant le haut de la poche par dessus les parois du récipient. Ainsi vous pourrez remplir facilement (et sans en mettre partout) votre poche.

Préchauffez le four (avec l'option chaleur tournante si votre four en est capable ^^) à 150°C (thermostat 5). Enfournez les macarons et laissez-les cuire environ 12 minutes.

Laissez un peu refroidir les macarons avant de les décoller délicatement et de les poser sur une grille à pâtisserie. Dès qu'ils seront bien refroidis vous pourrez les garnir de crème et les déguster.

Pendant que les macarons croûtent, vous pouvez préparer la garniture. Pour cela il faut délayer la Maïzena avec le jus de citron vert. Ajoutez ensuite l'oeuf préalablement battu et le sucre. Fouettez vigoureusement.

Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant bien. Il faut que la crème épaississe. Laissez-la ensuite refroidir à température ambiante. Vous pourrez ainsi vous en servir pour garnir les coques de macarons.

=>Petit conseil de CC: attendre le lendemain pour les dévorer =)

Brochette de Tortilla de patatas au jambon cru

Nouveau mois, nouveau thème pour Culino Versions. Et à l'approche de Pâques, quoi de mieux que l'oeuf comme thème? En version salé donc il faudra le cuisiner, le sublimer et le déguster.

J'ai donc choisit de faire une petite tortilla de patatas inspirée d'une recette du chef Jean-François Piège, tirée de l'émission Top Chef, revue et adaptée à mes envies, vous trouverez la recette originale en cliquant ici. La Tortilla est une spécialité espagnole, c'est une omelette à base de pomme de terre, souvent agrémentée d'oignon. Cependant, Jean-François Piège a apporté une petite touche d'originalité à cette recette qui m'a bien plu, une petite astuce que je connaissais déjà mais que je n'avais jamais testé. En effet, dans cette recette, la pomme de terre est toujours là, mais sous forme de chips. Un véritable délice.

Pour 1 personne il vous faut donc:

- 30 gr de chips

- 1 oeuf

- le quart d'un petit oignon

- 1 pointe de couteau de graines de coriandre moulues

- 1 petite pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre

-  poivre

- jambon cru en tranche épaisse

Commencez par écraser les chips, ma petite astuce utiliser le presse purée. Les verser dans un saladier.

Battre l'oeuf dans un bol avec un tour de moulin de poivre, la coriandre et le piment. Versez la préparation sur les chips et bien mélanger pour enduire les chips d'oeuf. Découpez en toutes petites lamelles une tranche de jambon cru (mes tranches faisaient un carré de 10 cm de côté), ajoutez les lamelles à la préparation et bien mélanger.

Faire revenir dans un petit peu d'huile l'oignon finement émincé. Dès que l'oignon est bien doré, rajoutez-le dans le reste de la préparation et mélanger encore.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis faites cuire la tortilla environ trois minutes d'un côté puis une minute de l'autre environ.

Dès que la tortilla est bien dorée de chaque côté retirez-la du feu. Et laissez-là légèrement refroidir. Pendant ce temps, découpez des carrés dans les tranches de jambon cru. Découpez ensuite des cubes dans la tortilla et assemblez le tout sur des pics à brochette (ou des cure-dents, c'est moins glamour mais quand on a que ça, on fait avec ^^).

Cette recette peut-être servie en apéritif ou en entrée (dans ce cas-là accompagnez-là d'une petite salade ou d'un petit velouté froid de légumes verts).

J'essaierais de faire d'autres recettes pour Culino Versions, mais je suis tout de même très contente de celle-ci =).

Les bonnes recettes by SEB

Le fameux libre de notre célèbre cocote minute. Il regorge de recettes intéressantes.

Accro au Choco by Cyril Lignac

Cyril Lignac est un chef que j'adore, comme la plupart des personnes j'ai fait sa connaissance à travers l'émission Chef la Recette (bien qu'il ait débuté à l'écran avec une autre émission visant à l'insertion des jeunes par la cuisine). Il a ensuite fait beaucoup d'émissions et on le retrouve aujourd'hui dans l'équipe des juges de Top Chef. C'est un chef très humain qui s'investit dans le combat contre la malbouffe, surtout au sein des cantines scolaires.

Il a écrit beaucoup de livres et malheureusement je ne peux pas tous les acheter, j'ai tout de même succombé  à la tentation du livre Accro au Choco que je recommande.

Les recettes de Prizee

Un petit livre que j'avais obtenu grâce à un site de jeu (grattage, mini-jeux, etc...) Des recettes on ne peut plus originales.

Pâtissier 2000

Aujourd'hui on trouve des Kits de cuisine pour enfants dans tous les magasins et il y en a toutes sortes. Mais je vais vous parler d'un kit qui date d'avant les années 2000 (et oui ça remonte) et que j'avais reçu comme cadeau, l'immense boîte contenait un livre de recette, des moules en aluminium pour faire différents gâteaux et tartelettes, une spatule et une petite roulette, un séparateur d'oeuf, de la levure et des glaçages, bref un vrai coffre au trésor. 

Les recettes sont toutes simples, mais délicieuses ^^.

Petites recettes vites faites, éditions Astrapi

Je ne sais plus à quelle occasion ma Maman m'avait offert ce petit livre (cela remonte à mon enfance), mais du sucré au salé tout y passe avec des recettes simples et appétissante.

La petite Poly =)

Et je débute la nouvelle rubrique, Poly's Book, avec ce petit autoportrait =)

Moelleux et Madeleines sucrés & salés, éditions France Loisirs

Voici un petit livre qui m'avait été offert lorsque j'ai souscrit à l'abonnement France Loisirs, un petit livre bien sympathique avec des recettes originales.

10 réceptions à thème, éditions France Loisirs

(Descriptif en cours)

Petits chocolats maison, éditions Larousse

Un petit Kit tout en douceur avec ses recettes de chocolats maison et ses petits moules pour préparer d'onctueuses bouchées.

L'atelier macarons, éditions Larousse

Petite anecdote pour ce petit kit comprenant un livre plein de recette et une poche à douille. Je l'avais acheté en période de fêtes. Lorsque mes soeurs nous ont rejoints pour les vacances de Noel, l'une d'entre elles a eu la fâcheuse surprise de constater que j'avais ce fameux kit qu'elle m'avait acheté pour Noel. Du coup on est allé rendre celui qu'elle m'avait acheté (encore sous emballage). Comme on dit les grands esprits se rencontrent lol

L'atelier Chocolat de Pâques, éditions Larousse

Et encore du chocolat à préparer ^^ Des recettes bien sympathiques et un livre qui se feuillete avec gourmandise. Et pour accompagner ce livre des petits moules en forme de canards, oeufs et lapins.

Macarons aux amandes -Mes petits Ronrons ^^-

Une recette que j'adore, issue du livre Petites Gourmandises de Noel, aux éditions Tana. Une recette de macarons toute simple, pour des biscuits délicieux que j'appelle Ronrons (histoire de faire une différence avec les macarons parisiens).

Pour une douzaine de Ronrons, il vous faut:

- 1 oeuf

- 125 gr de poudre d'amandes

- 125 gr de sucre en poudre

Dans la recette il est conseillé de remixer la poudre d'amandes, personnellement je ne le fais jamais et le résultat a toujours été très bon et agréable en bouche.

Battez dans un bol l'oeuf et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes et mélanger vivement (très vivement même).

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé (ou une plaque à pâtisserie) préalablement chemisée. Laissez croûter environ 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Laissez cuire les Ronrons environ 10 minutes.

Déposez-les sur une grille à gâteau après la cuisson pour qu'ils refroidissent correctement.

I Love Muffins, éditions Marabout

Un de mes livres de la collection Marabout. J'aime bien les Kits Marabouts, ils sont originaux et très abordables. Un petit Kit parfait pour la Saint Valentin ou les moments en amoureux avec ses moules à muffins (sillicone) en forme de coeur.

Mini Cakes, apéritifs et gourmandises, éditions Marabout

Un Kit que l'une de mes soeurs m'avait offert, accompagné de 6 petits moules à cakes, ce livre regorge de bonnes idées.

Pâtisserie facile, éditions Marabout

(Descriptif en cours...)

Cupcakes colorés à croquer, éditions Marabout

Encore un livre sur les Cupcakes (j'avoue j'ai été prise de la folie "cupcakes").

Petits Gâteaux, éditions Marabout

Petit pèle-mêle de recettes sucrées en tous genres.

Spécial Débutants, éditions Marabout

Des recettes pour débutants et donc simples à réaliser et surtout qui donne envie ^^.

Les minis Muffins, éditions Marabout

Ce qui m'a fait craqué sur ce livre c'est sa taille (pas plus de 5cm de hauteur), un mini livre accompagné de mini-moules (silicone) à Muffins très colorés.

Cet après-midi c'est Cupcakes, éditions Marabout

Encore un livre sur les Cupcakes (et ce n'est pas le dernier ^^). Vendu seul, ce livre présente des recettes simples mais tellement alléchantes.

Mon Kit Cupcakes, éditions Marabout

Encore un Kit, accompagné de moules (en silicone) ronds pour cupcakes gourmands ^^. Des recettes plus alléchantes les unes que les autres =).

Mon Kit café gourmand, éditions Marabout

Un petit Kit tout en gourmandise accompagné de son lot de mini-moules (sillicone) pour réaliser de petites bouchées sucrées.

Mousse de foie de volaille

Bonjour à tous, j'ai été contacté il y a quelques semaines par Un tour en cuisine pour participé à leurs tours. Le principe est simple, pour les tours classiques, il faut être 20 participants et après tirage au sort, les blogueurs (ah oui j'ai oublié de préciser qu'il fallait un blog de cuisine pour participer^^)  se voient attribuer un blog parmi les 19 autres participants et dans lequel ils doivent choisir une recette et la réaliser en deux semaines pour les tours rapides, quatre pour les tours classiques.

Pour ma première participation j'ai préféré choisir un tour de quatre semaines et le tirage au sort m'a attribué le blog Aux Milles Délices et mon blog a été attribué à L'Antre des Gourmets, j'ai hâte découvrir quelle recette elle a choisi ^^.

Pour ma part, je me suis lancée dans la réalisation d'une mousse de foie de volaille, dont vous trouverez la recette originale ici.

Comme c'était la première fois que je faisais de la mousse de foie et surtout parce que j'allais être la seule à en manger je n'ai fait que la moitié de la recette. Il faut donc:

- 125 gr de foie de volaille

- 50 gr de crème fraîche

- 50 gr de beurre

- 200 mL de vin blanc

-sel, poivre

- muscade

Commencez par cuire les foies de volaille préalablement dénervés dans le vin blanc à feu doux. Une fois qu'ils sont bien cuits (d'ailleurs pensez à ouvrir la fenêtre surtout si vous vivez dans un studio lol) laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Mixez le beurre ramolli avec la crème, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez les foies préalablement coupés en petits morceaux. Mixez encore. Goûtez et rajustez l'assaisonnement si il faut. Mettre le mélange dans une terrine et la placer au frigo quelques heures. Une fois la mousse durcie vous pouvez la découper en tranche et pourquoi pas y découper des formes à l'emporte-pièce.

Pour la conservation, je vous conseille de mettre la mousse dans des boites hermétiques que vous rangerez dans la partie la plus froide du frigo.

Et voilà le résultat:

Petit bémol cependant, quand j'ai fait la recette j'avais encore mon ancien frigo, très vieux et qui s'amusait à faire des écarts de température à longueur de journée (parfois jusqu'à 10°C de trop) et du coup la mousse à tournée dès le deuxième jour et j'ai été un petit peu beaucoup malade. Mais je retenterais l'expérience =).

Sablés à l'ancienne

Voici une recette de sablés à l'ancienne tirée du livre Petites Gourmandises de Noël aux éditions Tana. Quoique un peu trop dur à mon goût ces biscuits sont un vrai délice. Petit bémol, il faut que la pâte repose 4h, mais bon comme c'était une envie très pressante j'ai pas attendu et j'ai enfourné de suite =).

Pour environ 80 biscuits il vous faut:

- 250 gr de beurre ramolli

- 250 gr de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 500 gr de farine

Comme j'étais toute seule, je n'ais fait que la moitié de la recette ;).

Pour commencer, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajoutez ensuite les oeufs et le sucre vanillé. Il faut que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez ensuite la farine petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer 4h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et étalez la pâte au rouleau sur 4 mm d'épaisseur et y découper des formes à l'emporte pièce. Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie ou sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.

Laissez cuire environ 10 minutes et laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Avant la cuisson vous pouvez éventuellement dorer les biscuits avec du jaune d'oeuf.

Recette on en peut plus simple et très bonne.

Papillote de poulet citron-miel by Pepper

Suite au thème du mois de janvier de Culino Version (la cuisson vapeur), Pepper du blog Pepper's Big World avait réalisé une recette qui m'a bien fait envie: une petite papillote de poulet au citron et au miel, dont vous trouverez la recette originale ici.


J'ai donc voulu tenté l'expérience mais comme à mon habitude en faisant les courses j'ai oublié une partie des ingrédients: le piment doux et la coriandre fraîche. Donc pour palier à cette oubli j'ai décidé de mettre du mélange quatre épices (cannelle, gingembre, girofle et muscade), manque de chance j'en ai beaucoup trop mis, donc on sentait pas le miel. Mais une chose est sure je retenterais l'expérience.


Pour une personne il vous faut:


- 190 gr d'aiguillettes de poulet
- le jus et le zeste d'un demi citron et quelques rondelles
- 1 càs de miel
- 1 pincée de quatre épices
- sel, poivre
- huile d'olive


J'ai donc mélangé dans un bol, le jus de citron, le miel, la pincée de quatre épices, le sel et le poivre et j'ai fait mariner le poulet 15 à 20 minutes dans ce mélange.


Pour la papillote j'en ai pris une en silicone que j'ai légèrement huilé. J'ai disposé les aiguillettes de poulet dans la papillote puis j'ai recouvert avec le reste de marinade. J'ai placé les rondelles de citron par dessus puis j'ai fermé la papillote que j'ai mis au micro-onde, pendant 3 min 30 mais je pense que 3 min auraient largement suffit =).


Et pendant que le poulet marinait, j'ai préparé une petite vinaigrette pour assaisonner la mâche qui allait en accompagnement de ce plat. Dans un bol j'ai donc mélangé 1 càc de moutarde, 2 càc de jus de citron et 2 càc de vinaigre de cidre. J'ai ensuite monter la vinaigrette avec 4 càc d'huile d'olive. J'ai rajouté un peu de pignon de pin à la vinaigrette et c'était un véritable délice.

Un grand merci à Pepper qui avec sa recette m'a inspiré de très bonnes idées =). Et n'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog en cliquant ici.

Crevettes et oignons au caramel sur un lit de riz à sushi et aiguillettes de saumon

Comme promis, j'ai refait un petit plat à base de crevettes et oignons au caramel, j'ai accompagné cette préparation de riz à sushi et d'aiguillettes de saumon.

Pour réaliser cette recette il vous faut (pour une personne):

- 50 gr de riz à sushis

- 1 pavé de saumon

- 1/2 oignon de taille petite-moyenne

- 5 à 10 crevettes

- sauce soja

- huile d'olive

- sucre

Pour ce plat j'ai d'abord commencé par préparer du riz à sushis, vous trouverez la recette ici, mais attention je n'ai pas rajouté la préparation vinaigrée qui parfume le riz. Une fois que le riz était cuit je l'ai disposé dans un bol et j'ai lavé en vitesse ma poêle (anti-adhésive) parce que c'est la seule que j'ai =).


Une fois propre est sèche j'ai remis la poêle sur le feu et j'ai fait chauffer un filet d'huile d'olive. J'ai ajouté ensuite mes oignons et je les ais fais revenir. Une fois qu'ils étaient bien dorés, j'ai rajouté deux càs d'eau et trois càs de sucre. J'ai légèrement mélangé puis j'ai laissé le caramel prendre tout seul à feux doux.

Pendant ce temps je me suis occupée des crevettes (décortiquez-les à l'avance si elles ne le sont pas déjà), j'ai fait une entaille dans la longueur sur deux centimètres au niveau du dos (je profite de l'entaille pour retirer l'intestin), l'entaille doit être profonde de plusieurs millimètres.

J'ai ensuite rajouté deux cuillers à soupe de sauce soja au caramel et j'ai bien mélangé. Il faut que le caramel soit épais et sombre et au goût ni trop sucré ni trop salé, rajoutez du sucre ou de la sauce soja si besoin est.


Il faut ensuite ajouter les crevettes à la préparation en remuant bien pour les enduire de caramel. J'ai laissé ma préparation sur le feu quelques minutes.

Pendant ce temps j'ai coupé mon saumon en aiguillettes et je les ais fait revenir dans une poêle légèrement huilée.

Une fois le saumon cuit, je l'ai mis dans le bol avec le riz en formant un nid que j'ai remplit avec les crevettes et oignons au caramel. Le caramel va ainsi réchauffer et assaisonner le riz.

A manger dans les plus brefs délais =).

Petit rat...

Une photo prise dans l'une des rues de Nîmes. J'adore les rats et j'ai bien aimé celui-ci.

Feuillage givré

Pour débuter dans cette nouvelle rubrique, voici un petit montage de photos prises sur le parking de ma résidence.

Episode 1

Bonjour à tous et à toutes et bienvenue dans cette nouvelle rubrique.

Cela faisait déjà un moment que je songeais à faire une sorte de journal sur le blog, constitué de petits résumés d'expériences et des projets à venir notamment.

Donc voilà en ce premier jour de Mars, petit récapitulatif des semaines passées. En effet le week-end dernier j'étais sur Nîmes chez ma Maman. J'y est très bien mangé et découvert un nouveau légume: le fenouil, un vrai régal et j'essaierais de vous présenter quelques recettes prochainement. Durant ce petit week-end, j'ai récupéré plein de petites friandises que ma soeur m'a ramené de Thaïlande, il y a des trucs vraiment bizarres et j'ose pas trop y goûter ^^. Elle m'a aussi offert un magnifique set de baguettes chinoises en bois décorées de fils non tissés, avec un pot pour les ranger, j'ai déjà étrenné les baguettes et je les adore!!!!!!

Une sous-rubrique a aussi vu le jour, celle de la Bibliothèque Côté Cuisine et je vais essayer de vous poster les derniers livres que je n'ais pas encore eu le temps de vous présenter. Il se peut également que je crée une rubrique Bibliothèque Côté Littérature si j'en ai la possibilité, mais avant tout il faut que je vous poste mes textes d'ateliers d'écritures qui sont en cours de correction.

Côté Loisirs Créatifs, pour le dessin j'ai plein de projets notamment dessiner les personnages de la série Oban: Star Racer et pourquoi pas quelques personnages des Simpsons. A part ça, pas grand chose à part peut être ma boîte à marque-page (si si je les range dans une boîte), en bois brut et que j'ai peinte en noir, je ferrais peut être quelques collages en plus si le coeur y est. Et pourquoi pas redécorer mon nouveau meuble de cuisine gentiment offert par belle-maman.

Côté cuisine, pas mal de nouveautés que j'ai pas forcément pris la peine de photographier et de poster sur le blog, mais je vais y remédier le plus vite possible =). De plus une autre (voir deux) sous-rubrique devrait bientôt apparaître Côté cuisine, mais je n'en dit pas plus ^^.

Et je profite de ce billet pour souhaiter la bienvenue à ma Maman qui s'est récemment inscrite à mon blog =).

Je pense que c'est tout pour l'épisode 1 du nouveau journal de la Maison de Poly.

Bonne journée à tous et à toutes.